（1）培养目标
本专业培养系统地掌握化学和生物学的基础知识、基本理论和基本技能，掌握食品科学、营养与食品卫生学、食品分析以及食品质量安全控制与管理等方面的基本理论、技术和方法，能够到相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面工作的德、智、体、美全面发展的高素质应用型技术技能人才。
（2）主要课程
食品添加剂、食品营养学、食品卫生学、食品毒理学、食品分析、食品标准与法规、食品质量安全管理学、食品安全监督管理等。
（3）就业方向
学生毕业后能在食品质量与安全及相关专业方向继续深造，也可以在食品储运、生产加工等相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作。
（4）学制学位
基本学制为4年，实行3-6年弹性学制，修业年限不得少于3年，不得多于6年，修满规定学分，授予工学学士学位。
（5）特色及优势
本专业建有航空食品省级重点学科方向、农产品加工及贮藏工程校级重点学科、安阳市谷物淀粉重点实验室、食品加工技术与应用研究所、天然产物亚临界萃取与应用重点实验室、食品检测中心等校级平台。拥有透射电镜、全自动微生物鉴定系统、液相、气相色谱仪、电子鼻、电子舌、多功能乳品分析仪等仪器设备，总价值3000余万元，10万元以上60余件。
本专业通过举办烘焙大赛、营养配餐大赛，积极鼓励学生参加大学生科技创新、“挑战杯”等锻炼提高实践创新能力。同时与多个企事业单位建设有实习实训基地，并与今麦郎及益海嘉里等知名食品企业合作建有订单班，真正做到按需培养人才。
近些年来，本专业为国内食品行业输送了大量的优秀人才，毕业生广泛分布在京、江、浙、豫等国内多个省市地区。
近3年来，本专业研究生平均考取率在30%以上，其中2019年（37.5%）及2020年（52.8%）考研录取率均为全校第一，其中有约35%被“985/211”高校录取。
