专业名称：烹饪工艺与营养
层 次：专科
学习形式：
学 制：2.5年
弹性学制：2.5-6年
毕业学分：85学分
专业介绍：
本专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。掌握烹饪与餐饮管理的基本技能，具有较强的烹饪实际操作技能和餐饮管理能力。本专业学生毕业后，将在中、高档饭店、宾馆等餐饮生产部门的菜点设计与制作或宴席、酒会设计与组织生产、大型企事业单位的饮食服务中心营养指导与营养配餐、餐饮企业的经营与管理、可从事食品加工企业、快餐业、超市生鲜食品技术管理和经营管理等工作、可从事营养配餐中心进行营养调配，营养套餐的设计等工作、可从事到中专、技校、职业高中或企事业单位从事烹饪教学、培训工作。
课程设置：
邓小平理论概论、英语、应用文写作、高等数学、计算机应用基础、WTO概论、烹饪学概论、饮食消费心理、烹饪原料学、饮食文化概论、烹饪营养学、餐饮企业管理、食品卫生与安全、餐饮业法规、营养配餐与设计、中国名菜与名点、面点工艺学、食品雕刻应用技术、烹饪工艺学、冷拼工艺学、菜肴制作技艺、烹饪技能训练、宴席设计、现代厨房管理等。
原标题：广西大学烹饪工艺与营养（高职专科）专业
