2014年重庆市巴渝职业技术培训学校西式糕点培训店面的营销管理知识；

欧式系列：

法式烤乳酪、帕玛森面包、黑谷物核果、高纤维核果、杂粮纤维包、抹茶面包、红豆面包、柠檬巧克力蛋糕，椰皇馅，菠萝皮，布朗泥蛋糕，纽约田园沙拉、抹茶奶油包、雪山面包、椰奶香包、罗宋包，巨蛋香包等五十几个品种

吐司系列：

鲜奶吐司，郎姆葡萄吐司，燕麦吐司，白吐司，高纤胚芽吐司，牛奶金砖吐司，椰子吐司、芋泥吐司、香橙吐司、蓝莓吐司、咖啡核桃吐司等二十几个品种

丹麦系列：

丹麦果酱包，牛角包，丹麦菠萝，丹麦热狗，丹麦奶酥菠萝，丹麦牛奶菠萝，葡式蛋挞，蓝莓酥、起士火腿酥、维也纳酥、葡萄杏仁酥、奶油酥、丹麦小碟等四十几个。

日式系列：

香椰牛奶面包，辣味香松面包，起士大亨，红豆包，三顺培根，法式奶油烧，奶酥，海角面包，花式热狗，多宝面包，多拿滋，椰蓉葡萄，蒜香培根，黄金肉松，妙芙蛋糕、巧克力蛋糕、蜂巢蛋糕、蓝莓蛋糕、紫罗兰蛋糕、蜂蜜水果蛋糕、拿破仑蛋糕等三十多个品种。泡芙西点；果冻、布丁；派、塔西点；慕斯西点起酥西点。

蛋糕艺术裱花班

学期2-3个月 学费+实习材料费+服装费2680元

【课程内容】

欧式系列：

法式烤乳酪、帕玛森面包、黑谷物核果、高纤维核果、杂粮纤维包、抹茶面包、红豆面包、柠檬巧克力蛋糕，椰皇馅，菠萝皮，布朗泥蛋糕，纽约田园沙拉、抹茶奶油包、雪山面包、椰奶香包、罗宋包，巨蛋香包等五十几个品种

吐司系列：

鲜奶吐司，郎姆葡萄吐司，燕麦吐司，白吐司，高纤胚芽吐司，牛奶金砖吐司，椰子吐司、芋泥吐司、香橙吐司、蓝莓吐司、咖啡核桃吐司等二十几个品种

丹麦系列：

丹麦果酱包，牛角包，丹麦菠萝，丹麦热狗，丹麦奶酥菠萝，丹麦牛奶菠萝，葡式蛋挞，蓝莓酥、起士火腿酥、维也纳酥、葡萄杏仁酥、奶油酥、丹麦小碟等四十几个。

日式系列：

香椰牛奶面包，辣味香松面包，起士大亨，红豆包，三顺培根，法式奶油烧，奶酥，海角面包，花式热狗，多宝面包，多拿滋，椰蓉葡萄，蒜香培根，黄金肉松，妙芙蛋糕、巧克力蛋糕、蜂巢蛋糕、蓝莓蛋糕、紫罗兰蛋糕、蜂蜜水果蛋糕、拿破仑蛋糕等三十多个品种。泡芙西点；果冻、布丁；派、塔西点；慕斯西点起酥西点。

蛋糕艺术裱花班

学期2-3个月 学费+实习材料费+服装费2680元

【课程内容】

一、各种蛋糕裱花工具、裱花设施设备的功能和安全使用

二、各类蛋糕裱花原料的属性和调制

三、裱花工具的认识以及使用

1 、抹胚练习（直胚 弧胚 错层胚 、波纹胚）

2 、各种造型胚制作（心形、圆形、四边形六边形、寿桃形、花形等）

3、花边的练习（玫瑰花边 锯齿花边 新兴花边 小草花边、月形花边等）

4、12生肖的制作及特色要点（鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪）

5、其他图形制作（圣诞老人 、圣诞树、雪人、卡通人物、大象、小浣熊、松树、仙鹤、寿星、鲜奶寿桃、福娃、富贵鱼、假山、园艺、艺术字体和英文字体的制作）

6、花卉制作（玫瑰花 旋转玫瑰 向日葵 螺旋梅 菊花 、五叶花、康乃馨、百合花、蝴蝶兰等十几种花卉的制作与手法讲解）

7、整体鲜奶蛋糕的制作

8、鲜奶蛋糕布局讲解与设计

9、整体欧式蛋糕的制作

10、欧式蛋糕水果的雕刻与制作

11、裱花理论讲解

12、开店创业 市场分析 预算控制 成本控制等专业讲解

蛋糕裱花的技能：

了解各类植脂奶油、各类液态芝士、各种果酱、果膏、巧克力、慕斯粉等原料的成分和蛋糕制作中的作用，以及它们的科学搭配和调制。学习鲜奶油的制作方法，蛋糕基础抹胚的手法、不同风格蛋糕装饰造型、以及相关用料、学习各种花边花型的练习、艺术字体和英文字体的创作设计、蛋糕色彩和造型的搭配；国际流行风格蛋糕创意指导。

蛋糕裱花烘焙全科班

学期4-5个月 学费+实习材料费+服装费 3680元

【课程内容】

蛋糕裱花的技能：

了解各类植脂奶油、各类液态芝士、各种果酱、果膏、巧克力、慕斯粉等原料的成分和蛋糕制作中的作用，以及它们的科学搭配和调制。学习鲜奶油的制作方法，蛋糕基础抹胚的手法、不同风格蛋糕装饰造型、以及相关用料、学习各种花边花型的练习、艺术字体和英文字体的创作设计、蛋糕色彩和造型的搭配；国际流行风格蛋糕创意指导。

蛋糕裱花烘焙全科班

学期4-5个月 学费+实习材料费+服装费 3680元

【课程内容】

1、慕斯蛋糕的制作（香橙慕斯，草莓慕斯，蓝莓慕斯，香蕉慕斯，绿茶慕斯，巧克力慕斯，红豆慕斯，原味酸奶慕斯，樱桃慕斯等）

2、各种芝士蛋糕的制作（rennet芝士、Goat cheese山羊芝士、香草芝士、香果芝士、帕玛森芝士、提拉米苏，日本轻芝士，德国芝士，法式芝士、切哒芝士

3、各种塔，派的制作（葡萄塔，香蕉塔，菠萝塔，蛋挞，欧式水果派、蛋黄派，草莓派，椰丝派，千层派等）

4、各种布丁的制作（Pancetta意大利布丁、柳橙草莓布丁、苹果布丁、咖啡布丁、焦糖布丁，芒果布丁、酸奶布丁，牛奶米布丁、巧克力布丁

5、蛋奶沙司、菠萝泡芙 奶油泡芙，抹茶泡芙、蓝莓泡芙、咖啡泡芙、水果泡芙，巧克力泡芙、台湾泡芙的制作

8、西式点心：维也纳饼干、酸奶饼干、乳酪小西饼、少酥饼、杂粮饼干、椰蓉球、花生酥、杏仁酥、芝麻酥饼、手指饼、皮蛋酥

9、月 饼：奶酥月饼、冰皮月饼、巧克力月饼、台式月饼、雪媚娘的制作

10、 各式多层蛋糕制作制作港台流行蛋糕造型及制作技巧。

经典陶艺蛋糕特训班

学期5-6个月 学费+实习材料费+服装费5800元

【课程内容】

经典陶艺蛋糕特训班

学期5-6个月 学费+实习材料费+服装费5800元

【课程内容】

一、陶艺蛋糕的抹法及吹面、拉面、镂空的制作技术：抹面、拍面、沾面、掏空、压面、拉面、切面、吹面、包面的各类手法及气囊、小铲、烫勺、吹瓶的使用技巧；

二、陶艺蛋糕的创意：整体陶艺蛋糕的设计理念和制作。

1、慕斯制作（原味慕斯、酸奶慕斯、樱桃慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯、巧克力慕斯、

绿茶慕斯、香蕉慕斯、香橙奶油慕斯等）

绿茶慕斯、香蕉慕斯、香橙奶油慕斯等）

2、提拉米苏的特点：它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽把糕点演绎成IN的时髦甜点

3、德式黑森林制作

4、鲜奶小西点制作（樱桃甜心、蓝莓切块、抹茶卷、可可切块、可可卷等）

5、巧克力插件制作（扇形巧克力插件、烟卷巧克力插件、弹簧巧克力插件、圆片巧克力插件等）

6、水果派，果冻：核桃派、苹果派、樱桃派、黄桃派、香橙果冻、红酒果冻、双色果冻、水果果冻等

7、西式点心：维也纳饼干、酸奶饼干、乳酪小西饼、少酥饼、杂粮饼干、椰蓉球、花生酥、杏仁酥、芝麻酥饼、手指饼、皮蛋酥

8、月 饼：奶酥月饼、冰皮月饼、巧克力月饼、台式月饼、雪媚娘的制作

9、各式多层蛋糕制作制作港台流行蛋糕造型及制作技巧。欧式蛋糕抹坯技巧、方法；各种水果的搭配及切法；巧克力装饰件的制作；欧式蛋糕的创意

10、开店指导设备采购材料采购渠道与成本控制

开店指导：调查选址，装修设计，员工培训，巡查机制，营销创意，广告策划。

经营管理：开业准备，促销计划，客户关系，防损管理。

原料设备：蛋糕原料，烘焙原料，蛋糕设备用品，烘焙设备用品，蛋糕机器，烘焙机器。

制作技术：蛋糕技术，烘焙技术，国际流行蛋糕技术，经典风格烘焙技术。

就业单位：华生园，元祖，好利来，巴黎?b仓，卡顿尔、贝尔麦莎、莎莲娜

企业合作单位

【学校地址】

重庆市九龙坡区石桥铺陈家坪金冠大厦(汽车站旁)

联系人：董老师、谢老师、朱老师、蔡老师

全国免费热线：400-864-5558

电话:68609930 68692390 68065558

网址:www.*** http://www.***/

龙头寺火车站接待处地址：

重庆市龙头寺火车站旁华宇北城中央一楼

联系人：李老师、蔡老师

电话：023-67685583

开店指导：调查选址，装修设计，员工培训，巡查机制，营销创意，广告策划。

经营管理：开业准备，促销计划，客户关系，防损管理。

原料设备：蛋糕原料，烘焙原料，蛋糕设备用品，烘焙设备用品，蛋糕机器，烘焙机器。

制作技术：蛋糕技术，烘焙技术，国际流行蛋糕技术，经典风格烘焙技术。

就业单位：华生园，元祖，好利来，巴黎?b仓，卡顿尔、贝尔麦莎、莎莲娜

企业合作单位

【学校地址】

重庆市九龙坡区石桥铺陈家坪金冠大厦(汽车站旁)

联系人：董老师、谢老师、朱老师、蔡老师

全国免费热线：400-864-5558

电话:68609930 68692390 68065558

网址:www.*** http://www.***/

龙头寺火车站接待处地址：

重庆市龙头寺火车站旁华宇北城中央一楼

联系人：李老师、蔡老师

电话：023-67685583