第八章餐饮经营与管理一、考核知识点：餐饮经营管理的主要内容和任务；中西餐摆台；西餐上菜的基本程序；酒水服务技能；厨房管理的主要任务；菜单设计原则；餐饮产品定价的方法；餐饮产品定价的策略；餐饮成本控制的程序二、考核要求1.理解：餐饮经营管理的主要内容和任务；厨房管理的主要任务；菜单设计原则2.熟悉：中西餐摆台；西餐上菜的基本程序；酒水服务技能；餐饮产品定价的方(阅读详细内容)

2019年广东海洋大学寸金学院旅游管理专业考试大纲前厅运营与管理

第六章前厅运营与管理一、考核知识点：前厅部的地位和作用；前厅部的主要任务；前厅部主要管理人员的工作描述；“金钥匙”的素质要求；总台散客入住接待程序；客房分配；总台销售的艺术；防止客人逃账的技术；行政楼层员工的素质要求二、考核要求1.理解：前厅部的地位和作用；前厅部的主要任务；客房状态的类型2.熟悉：中国酒店金钥匙组织会员的资格要求；总台散客入住接待程序；客房(阅读详细内容)

2019年广东海洋大学寸金学院旅游管理专业考试大纲酒店市场营销

第十二章酒店市场营销一、考核知识点：影响客房定价的因素；客房定价的方法；预订的方式；预订的种类；国际酒店通行的几种计价方式；超额预订的含义及其处理；酒店网络营销的特点；酒店微博营销的的方法二、考核要求：1.理解：客房定价的方法；预订的方式；预订的种类；超额预订的含义及其处理2.熟悉：影响客房定价的因素；国际酒店通行的几种计价方式；酒店网络营销的特点；酒店微博(阅读详细内容)

2019年广东海洋大学寸金学院旅游管理专业考试大纲酒店工程管理

第九章酒店工程管理一、考核知识点：酒店主要的设备系统；酒店设备维护保养的类别和内容；酒店设备维护保养的要求二、考核要求1.理解：酒店主要的设备系统2.熟悉：酒店设备维护保养的类别和内容；酒店设备维护保养的要求(阅读详细内容)

2019年广东海洋大学寸金学院旅游管理专业考试大纲酒店业经营管理的发展趋势

第十六章酒店业经营管理的发展趋势一、考核知识点：酒店服务的发展趋势；酒店经营的发展趋势；前厅管理的发展趋势二、考核要求：1.理解：酒店服务的发展趋势；酒店经营的发展趋势2.熟悉：酒店集团化对于加入集团的单体酒店的好处；集团化对于酒店集团的好处；酒店利用新媒体营销的优势与局限性；前厅管理的发展趋势(阅读详细内容)

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2019年广东海洋大学寸金学院旅游管理专业考试大纲考试形式及试卷结构

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