一、考查目标《食品微生物学》是食品相关专业重要的专业基础课之一，隶属于应用微生物学范畴。《食品微生物学》考试重点考查考生掌握食品微生物学基础知识、基本理论情况，同时注重考查考生理论联系实际、分析问题和解决问题能力。要求考生掌握原核微生物、真核微生物、病毒的形态结构、营养、代谢、生长繁殖、遗传育种等方面的基础知识；掌握微生物学在食品制造中应用的基本理论、微生物(阅读详细内容)

2019年全国硕士研究生入学考试长江大学食品微生物学考试科目参考大纲微生物与食品发酵

（八）微生物与食品发酵1、食品制造中的主要细菌及其应用2、食品制造中的主要酵母及其应用3、食品制造中的主要霉菌及其应用4、主要发酵食品的基本生产原理及微生物在其中所起的作用(阅读详细内容)

2019年全国硕士研究生入学考试长江大学食品微生物学考试科目参考大纲试卷满分及考试时间

1、试卷满分及考试时间本试卷满分150分，考试时间为180分钟。(阅读详细内容)

2019年全国硕士研究生入学考试长江大学食品微生物学考试科目参考大纲微生物的代谢

（五）微生物的代谢1、微生物的呼吸类型2、微生物糖代谢的途径3、食品工业中常见的微生物及其发酵途径(阅读详细内容)

2019年全国硕士研究生入学考试长江大学食品微生物学考试科目参考大纲细菌的细胞结构和功能

3、细菌的细胞结构和功能细菌的基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、原核细菌的特殊结构：荚膜、鞭毛、芽孢、细胞内含物(阅读详细内容)

2019年全国硕士研究生入学考试长江大学食品微生物学考试科目参考大纲试卷题型结构

3、试卷题型结构名称解释20分（10小题，每小题2分）选择题20分（20小题，每小题1分）判断题10分（10小题，每小题1分）简答题60分（6小题，每小题10分）问答题40分（2小题，每小题20分）(阅读详细内容)

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2019年全国硕士研究生入学考试长江大学食品微生物学考试科目参考大纲微生物的遗传育种

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