一、考核知识点：餐饮经营管理的主要内容和任务；中西餐摆台；西餐上菜的基本程序；酒水服务技能；厨房管理的主要任务；菜单设计原则；餐饮产品定价的方法；餐饮产品定价的策略；餐饮成本控制的程序
二、考核要求
1.理解：餐饮经营管理的主要内容和任务；厨房管理的主要任务；菜单设计原则
2.熟悉：中西餐摆台；西餐上菜的基本程序；酒水服务技能；餐饮产品定价的方法；餐饮产品定价的策略；餐饮成本控制的程序
3.应用：能够单独进行中西餐摆台操作，并学会菜单设计
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 旅游管理--旅游经济学 | 青岛飞洋职业技术学院 | -- | -- |
| 旅游--旅游管理 | 周宁职业中专学校 | -- | -- |
| 旅游类--旅游管理 | 厦门海洋职业技术学院 | -- | -- |
| 旅游管理（国际旅游） | 广州城建技工学校 | -- | -- |
| 旅游（旅游管理方向） | 内蒙古大兴安岭林业学校 | 3 年 | -- |
| 旅游管理--旅游英语 | 青岛飞洋职业技术学院 | -- | -- |
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 酒店管理（餐饮经营管理） | 柳州职业技术学院 | -- | -- |
| 酒店管理（餐饮企业经营管理方向） | 武汉商业服务学院 | 三年 | -- |
| 旅游餐饮 | 商州区职业教育 | 三年 | -- |
| 餐饮服务 | 机械工业苏州技工学校 | -- | -- |
| 餐饮管理 | 江西旅游商贸职业学院 | -- | -- |
| 餐饮服务 | 衡水兆华科技中专学校_衡水市兆华计算机中专学校 | 1 个月 | -- |
2020年广东海洋大学寸金学院旅游管理专业专插本餐饮经营与管理类似问题答案