主要介绍餐饮概述、餐饮部的组织机构与职能、餐饮服务基本技能、总餐厅服务、西餐厅服务、餐厅运行与管理、菜单的设计与制作、宴会部运行与管理、餐饮服务质量管理、餐饮营销管理、餐饮人力资源管理等，通过本课程的学习和训练，使学生掌握餐饮服务的基本服务技能和管理知识，适应餐饮工作岗位的需要。
