| 专业代码 | 专业名称 | 招生数 | 专业群名称 | 学制 | 发展方向 |
| 1 | 中餐烹饪与营养膳食 | 100 | 旅游烹饪 专业群 | 三 年 | 就业 或 升学 |
| 2 | 西餐烹饪 | 50 | |||
| 3 | 高星级酒店运营与管理 | 50 | |||
| 4 | 茶叶生产与加工 (茶文化、市场营销方向） | 50 | |||
| 5 | 电子商务 | 100 | 信息技术 专业群 | ||
| 6 | 计算机动漫与游戏制作 | 100 | |||
| 7 | 计算机网络技术 | 50 | |||
| 8 | 学前教育 | 150 | |||
| 9 | 电气技术应用 | 50 | |||
| 大专 | 茶叶生产与加工 （茶文化、市场营销方向） | 100 | 3、2 分段制 | 升学/宁德职业 技术学院联办 | |
| 大专 | 计算机网络技术 | 50 | 3、2 分段制 | 升学/宁德职业 技术学院联办 |
现开设财经、信息技术、商贸旅游、电脑美术四大类会计电算化、财务会计、税收财政事务、审计事务、统计、金融事务及投资、报关与国际货运、计算机应用、旅游、饭店服务与管理、电脑艺术设计、电子电工、汽车维修检测与应用、电脑艺术设计（五年专）、会计电算化等20个专业。其中“会计电算化”为省级重点专业，“财务会计”、“计算机应用”等7个专业为市级重点专业。
代码 | 学校/专业 | 招生数 |
413 | 柘荣职业技术学校（省级） | 1200 |
01 | 药剂 | 150 |
02 | 制药技术 | 150 |
03 | 汽车运用与维修 | 100 |
04 | 学前教育 | 50 |
05 | 工艺美术 | 120 |
06 | 音乐 | 15 |
07 | 美术绘画 | 15 |
08 | 茶叶生产与加工（） | 300 |
09 | 中草药种植（） | 300 |
(1)中 专
（学制三年；招收应、往届初、高中毕业生）
护理：本专业毕业生主要面向医院、疗养院、社区卫生院（所）、行政事业单位医务室、保健部门，从事护理理工作。其中英语护理主要培养外向型护理人才，毕业生能在护理工作中应用英语进行评议、交流和记录，可以在涉外医疗卫生机构或国际外事活动中从事护理工作以及到国外从事护理工作。
助产（含母婴保健）：本专业毕业生主要面向各级医院、城镇社区医疗机构、妇幼保健机构，从事临床助产、妇产科护理或妇幼保健工作。
药剂：本专业毕业生主要面向各级医院、医疗诊所、药店从事调剂、常用制剂制备、检验、药品管理等工作，或面向药品生产及经营企业，从事药品生产、检验、营销及药品经营管理工作。
医学检验技术：本专业学生具有医学检验专业必需的基本知识和熟练的职业技能，毕业后在各级医院、疾病预防控制中心、血站等医疗卫生机构从事临床检验、卫生检验、病理检验工作。
农村医学：本专业毕业生面向农村卫生室及边远贫困地区卫生院，主要从事常见病、多发病的诊断治疗、预防保健、康复指导、健康教育等工作。
(2)大专
（学制五年；招收应届初中毕业生）
学校与福建卫生职业技术学院开展高等职业教育“三二分段制”联合办学，前三年在闽东卫校学习（可发中专毕业证书），后两年到福建卫生职业技术学院学习（发大专毕业证书）。
招收专业：护理、助产、药学、医学检验技术四个专业。